Jordbærkage med lemoncurd!

Kagebund: 3 æg, 90 g sukker, 30 g smør, 100 g hvedemel, 1 tsk bagepulver.

Lemoncurd: 2 økologiske citroner, 2 æg, 3 æggeblommer, 80 g sukker, 70 g smør

Pynt: 2 1/2 dl piskefløde, 500 g jordbær (her også hindbær og blåbær)

Kagebund: Pisk æg og sukker tykt. Smelt smør. Vend forsigtigt hvedemel, bagepulver og smør i dejen. Smør en springform (ca. 22cm dia.) Bag kagebunden på 180 grader i 20-25 minutter. Lad kagen afkøle.

Lemoncurd: Bland citronskal, saft, æg, æggeblommer og sukker i en gryde, og varm forsigtigt op. Rør konstant i gryden. Den må ikke koge!

Tag gryden af varmen. skær smøren i små stykker og kom det i citroncremen lidt af gangen. Lad cremen afkøle i køleskabet.

Pynt: Pisk flødeskummet. Nip jordbærrene:

Læg kagen på et fad. Smør først et tykt lag lemoncurd oven på kagen og herefter flødeskum. Top med masser af jordbær/bær!