Creme Anglaise med chokoladekage!

Creme Anglaise: 8-10 æggeblommer, 1/2 liter piskefløde, 1/2 liter sødmælk, 220 g sukker.

Dette er en grundopskrift på vaniljeis, Den kan så tilsættes vanilje, kanel, chokolade, kaffe, nougat, likør o.s.v. Min er tilsat 2 vaniljestænger.

Vaniljen flækkes og kornene piskes sammen med æggene. Stængerne koges op med mælk og fløden og tages af blusset og skal stå 5 minutter. De piskede blommer kommes op i den varme mælke-fløde blanding, men du pisker stille og roligt. Så hældes hele massen tilbage i gryden, som forsigtigt varmes op under konstant piskning. Nu samler massen sig og bliver tyk. Ismassen afkøles nu og kan enten kommes på en ismaskine eller kommes i metalforme og overdækkes og kommes i fryseren. Husk at røre i massen undervejs. Prøv også at tilsætte en kanel. Du erstatter bare vaniljestænger med 3-4 kanelstænger, som koges sammen med mælke-fløde massen.

Smager godt med en lille chokoladebombe til!