Morgenboller.

600 g mel, heraf gerne noget durum hvedemel, 5 dl vand, 1 1/2 spsk salt, 15 g gær.

Rør gæren ud i vandet med saltet og tilsæt mel. Rør dejen glat, den er meget blød og fugtig. Lad den hæve tildækket i 3-4 timer i stuetemperatur.

Pres luften ud af dejen. Og sæt den i køleskabet tildækket, natten over.

Sæt næste dag med en ske ca. 10-12 dej-boller på en bageplade med bagepapir.

Sæt dem kolde i ovnen, og skru op på 225 grader og bag dem, til de er sprøde ca. 30 minutter.