May 2012
1 post
Caramel macadamia Cheesecake
Just made this lovely cake today! It taste wondeful!
April 2012
2 posts
Italienske mandelkager
Mandelkager ca. 30 stk
250 g mel
1 tsk bagepulver
250 g sukker
3 æg
1 vaniljestang
125 g mandler med skal hakkede
1 tsk anis
1 nip stødt anis
Ælt alle ingredienserne sammen og tryk ud i en stang på 40 cm lang og 1 1/2 cm høj. Bag stangen i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Tag stangen ud og afkøl lidt. Skær derefter i 2 cm skrå skiver. Placer...
Sommerkager
Har i dag skudt skønne sommerdessert til Alt for Damerne. Første kage/dessert kommer i Alt for Damerne i uge 24. Rabarberkage med marengslåg og så Clafoutis med hindbær.
February 2012
3 posts
Kokosmorgenbrød.
Kokosmorgenbrød fra Poul Cunninghams bog Madjournalen:
Til et brød:
3 dl mælk, 2 æg, korn fra en vaniljestang, 2 tsk stødt kanel, 2 tsk bagepulver,
150 g sukker, 400 g mel, 150 g groft kokosmel -ristet på panden, 75 g smeltet smør.
Varm ovnen op til 180 grader.
Pisk mælk sammen med æg, vaniljekorn, kanel, bagepulver og sukker.
Vend de øvrige ingredienser i - og til...
DKNY!
Simple recipes by Mai Knauer www.sweet-nothing.dk
Sarah Bernhardt kager.
Ca. 25 stk
Makroner: 100 g mandler, 100 g sukker, 1-2 æggehvider.
Trøffel: 2 1/2 dl piskefløde, 100 g god mørk chokolade, 1 spsk espressokaffe, 3 spsk appelsinlikør.
Overtræk: 100 g mørk god chokolade.
Makroner. Blend mandlerne i en foodprocesser til mandelmel. Blend sukkeret i. Tilsæt æggehvide, til massen er fast. Kom massen i en sprøjtepose, og lav klatter på...
January 2012
3 posts
Holly golightly opening today.
Holly golightly opening a new shop today. My favorit shop!
I baked 200 Sarah Bernard for the shop. Sure know how to do that now!
Chokoladetærte med hasselnødder.
Tærte: 150 g hvedemel, 50 g flormelis, 100 g smør, 1 æggeblomme
Chokoladecreme: 3 dl piskefløde, 300 g mørk chokolade, 40 g smør, saften af en økologisk mandarin.
Saml alt til tærtedejen i en foodprocessor. Bages i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
Hak chokoladen og kom den varme piskefløde over sammen med smørret. Rør godt og lad det smelte. Kom saften for en...
Chai-the.
Chai-The ( 4 personer): 3 poser sort te, 6 dl vand, 5 grønne kardemommekapsler, 2 sorte kardemommekapsler, 4 nelliker, 3 dl sødmælk, 4 tsk. honning/rørsukker.
Bring vandet i kog sammen med teposer, de flækkede grønne og sorte kardemommekapsler, nelliker og kanelstang.
Lad det simre svagt i 4-5 minutter.
Hæld mælk og honnning/rørsukker ved og kog op, og lad simre i ca 2 min
December 2011
5 posts
Happy New Year!
500 g marcipan, 225 g flormelis, 1 æggehvide, en god sjat Cointreau, saften og skallen fra en økologisk mandarin, mandler til pynt.
Alt blendes i en foodprocessor, undtagen mandlerne. Sættes i små toppe på bagepapir, pyntes med en mandlen i toppen og bages i ovnen ca. 10 minutter ved 200 grader.
Kan evt. smelte lidt mørk chokolade og dyppe bundene i chokoladen.
Happy New Year!
Homemade bread!
1/2 dl kærnemælk, 4 dl håndvarmt vand, 10 g gær, 3 tsk groft salt, 50 g rugmel,
100 g durummel, 450 g hvedemel.
Hæld kærnemælk og vand i en skål sammen med gær og salt or rør til gæren er opløst. Tilsæt rug- og durummel og rør igen. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og rør. Drys mel på bordet, hæld dejen ud og ælt i ca. 10 min.. Dejen skal være elastisk og slippe bordpladen....
X-Mas cookies with nuts!
Sweets at George in Paris!
Restaurant George in Center Pompidou, 19, rue Beaubourg 75004 Paris.
Wonderful food and sweets <3
X-Mas cake with figs.
November 2011
5 posts
X-Mas cake.
Honningkage med creme.
Små marcipankager!
Små marcipankager med hasselnødder i:
500 g marcipan, 225 g flormelis, 1 æggehvide, 2 økologiske mandariner,
Bland alt i en foodprocessor. Brug kun saften og skallen af mandarineren.
Sættes på en bageplade med bagepapir og pyntes med hasselnødder. Bages på
200 grader i ca. 12-15 minutter,
X-Mas at Søllerrød Blomster.
X-mas Calendar.
Delicious chocolate X-mas calendar from Valhrona and Summerbird.
From Chaya, Jægersborg Alle, 2920 Charlottenlund.
October 2011
6 posts
Æbletoddy.
Æbletoddy med kanel til 8 pers.: 2 liter æblemost, 2 dl brun rom, 100 g mørk rørsukker, 1 flækket vaniljestang, saft og skal af en citron, 1 spsk kardemommefrø, 8 kanelstænger, tranebær og mandler og lyse rosiner.
Kom alt i en gryde, undtagen rom. Lad det trække et par timer. Ved servering varmes drikken op til kogepunktet. Hæld rom i, men drikken må ikke koge.
Kom en kanelstang i hvert...
Cupcakes.
Momos hasselnøddekager med nougat.
Himmerigs mundfulde hasselnøddekager med nougat i midten!
Jordbærkage med mandler
De må være året sidste jordbær her bagt med med masser af mandler!
Simply Chocolate!
Simple Chocolate nu åbnet i Royal Copenhagen på Amagertorv, København.
Chokolade, der smager himmelsk! Yes, you can buy love !
Hindbærkys.
Boller bagt med en klat hjemmelavet syltetøj i midten. Mums!
September 2011
8 posts
Blommekage!
Marengs!
Marengs: 3 æggehvider, 3 dl flormelis. Sættes i små klatter ca. 3 cm på bageplade med bagepapir i ovnen på 80 grader i 1 time! Små skyer!
Morgenboller.
600 g mel, heraf gerne noget durum hvedemel, 5 dl vand, 1 1/2 spsk salt, 15 g gær.
Rør gæren ud i vandet med saltet og tilsæt mel. Rør dejen glat, den er meget blød og fugtig. Lad den hæve tildækket i 3-4 timer i stuetemperatur.
Pres luften ud af dejen. Og sæt den i køleskabet tildækket, natten over.
Sæt næste dag med en ske ca. 10-12 dej-boller på en bageplade med bagepapir.
...
Rabarberkage med hyldeblomst!
Lidt inspiration til min næste kagebog Sweet-Something, som udkommer til august 2012.
Blåbærtærte!
Clafoutis med hindbær.
Kager bages til min næste kagebog “Sweet Something” ! En super enkel opskrift.
Japansk kagebog.
Så er Sweet Nothing klar til Japan i Oktober 2011.
Efterår!
Blomster skal der til !
August 2011
11 posts
Rebeccas fødselsdag!
Skønne lagkager i dag til Rebeccas fødselsdag i Tisvilde!
Citronkage med blå birkes!
Super lækker citronkage !
Chokolade muffins!
Chokolademuffins med appelsin og honning fra “Kager der Smager” af Alette Bertelsen:
175 g smør, 1 1/2 dl honning, 3 æg, 250 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 100 g god chokolade, 1 usprøjtet appelsin.
Smelt smørret og rør det sammen med honningen. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vend det i æggemassen. Riv skallen af appelsinen og rør i dejen....
Birthsdaycake
Bunde: 3 spsk cacaopulver, 200 g sukker, 200 g smør, 3 æg, 200 g mel, 2 tsk bagepulver, 1 håndfuld mandelflager, 2 dl piskefløde, 1 stor håndfuld jordbær og hindbær.
Chokoladeglasur: 100 smør, 100 g chokolade, 100 g flormelis, 3 spsk mælk.
Rør cacaopulver med 4 spsk kogt vand. Pisk sukker og smør i en anden skål., og tilsæt cacaopastan, æg, mel, bagepulver og til...
Citrontærte
Bund: 3 1/2 dl hvedemel, 150 g smør, 1 spsk flormelis, 2 spsk vand.
Fyld: skal og saft af 3 økologiske citroner, 3 æg, 1 1/2 dl sukker, 1 dl piskefløde
Kom alt til bunden i en foodprocessor og kør igennem. Kom dejen 1 time i køleskabet. Nu kommes dejen i en smurt tærteform. Bag i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
Fyldet laves imens kagen er i ovnen. Riv skal af citronerne...
Jordbærkage med lemoncurd!
Kagebund: 3 æg, 90 g sukker, 30 g smør, 100 g hvedemel, 1 tsk bagepulver.
Lemoncurd: 2 økologiske citroner, 2 æg, 3 æggeblommer, 80 g sukker, 70 g smør
Pynt: 2 1/2 dl piskefløde, 500 g jordbær (her også hindbær og blåbær)
Kagebund: Pisk æg og sukker tykt. Smelt smør. Vend forsigtigt hvedemel, bagepulver og smør i dejen. Smør en springform (ca. 22cm dia.) Bag...
Creme Anglaise med chokoladekage!
Creme Anglaise: 8-10 æggeblommer, 1/2 liter piskefløde, 1/2 liter sødmælk, 220 g sukker.
Dette er en grundopskrift på vaniljeis, Den kan så tilsættes vanilje, kanel, chokolade, kaffe, nougat, likør o.s.v. Min er tilsat 2 vaniljestænger.
Vaniljen flækkes og kornene piskes sammen med æggene. Stængerne koges op med mælk og fløden og tages af blusset og skal stå 5 minutter. De piskede blommer...
Jordbærkage med hyldeblomst!
Marcipanbund: 100 g smør, 1 dl sukker, 1 tsk vaniljesukker, 100 g marcipan, 1 spsk citronsaft.
Fyld: 3 æggeblommer, 1 dl sukker, 6 spsk koncentreret hyldeblomstsaft, revet skal fra en økologisk citron.
Garnering: 1 bakke friske jordbær, evt. mynteblade
Flødeskum til serveringen!
Alt til tærtebunden puttes i en foodprocessor og køres igennem. Kommes i en smurt form med bagepapir....
Rabarberkompot med vaniljeis!
Rabarberkompot: 1 bundt rabarber, 2 dl sukker, 1 vaniljestang.
Skær rabarber i 2 cm lange stykker. Læg i ovnen i et ildfastfad, sæt ovnen på 200 grader. Drys sukkeret over.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom både korn og stang i blandt rabarberne. Bages i 20 minutter, vend rabarberne undervejs.
Afkøles kommes i glas med lidt smuldrede makroner ovenpå og en klat vaniljeis ved...
Creme brulée med jordbæris!
Creme brulée: 4 æggeblommer, 2 dl fløde, 1 vaniljestang og 75 g sukker.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ned i en gryde. Kog vaniljestang, korn, sukker og fløde sammen i 10 minutter. Lad mælken afkøle. Rær æggeblommerne sammen og hæld flødemassen i, mens der røres.
Kom massen i 4 små ildfaste forme og stil dem i en bradepande fyldt med varmt vand. Bag ved 110 grader til cremen er...
Chokoladekage!
175 g god chokolade, 125 g blødt smør, 150 g sukker, 3 tsk vaniljeessens, 2 tsk stødt kanel, 4 store æg (skilte), 2 spsk mel tilsat 1/2 tsk bagepulver, 1 spsk kakaopulver, en knivspids salt.
Smør en kageform på 16-18 cm i diameter. Beklæd bunden med bagepapir og varm ovnen op til 180 grader. Smelt chokoladen over et vandbad. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse....
July 2011
5 posts
Palma, Portixol.
Enjoy these lovely food pictures from Hotel Portixol, Palma!
Mallorca Portixol!
Hotel Portixol, Palma, Mallorca. Delicious desserts !
Fiskebaren.
Fiskebaren et hit her i sommervarmen. Her en skøn is dessert med råsyltede rabarber vaniljeflødeis og jordbæris med mandelflager.
Farmors kirsebærsaft.
Kirsebærsaft: 1 1/2 kg kirsebær, 3 dl vand. Kog bærrene til de brister. Hænges i en dørslag til afdrypning. Saften - ca. 1 liter - koges nu med 250-300 g sukker. Saften hældes på rengjort flaske og stiles i køleskabet. Kan evt. tilsættes lidt mynteblade ved servering.
Jordbær-smothies.
Jordbær-smothies ca. 2 glas: I en foodprocessor blendes 2 bananer, en stor håndfuld
frosne jordbær, ca. 2 -3 dl soya mælk med vaniljesmag, 2-3 spsk mandler, lidt hørolie.
June 2011
5 posts
Best ice creme in town.
Best ice creme in Copenhagen, Summerbird in Kronprinsensgade, Copenhagen.
They make the ice creme while you wait !