life is sweet
www.madbloggersymposium.dk
Amerikanske pandekager m. blåbær
Lige nu er de skønne blåbær der, som er super sunde og velsmagende! Amerikanske pandekager med blåbær og ahornsirup:
3 dl hvedemel, 25 g sukker, 1 tsk salt, 1 tsk bagepulver, 3 dl kærnemælk, 1 stort æg,1 spsk smeltet smør, 1 stor bakke blåbær evt. en ekstra til pynt!
Mel, sukker, salt og bagepulver blandes. I en anden skål piskes æg og halvdelen af kærnemælken og det smeltede smør. Det hele blandes sammen, og den sidste del af kærnemælken piskes i.
Pandekagerne laves på en en varm pande med smeltet smør! Og serveres med det samme med ekstra blåbær og masser af ahornsirup!
Sommerferie mad!
Salat med hindbær og hasselnødder!
Nye kartofler med frisk spinat, radiser og fynsk rygeost!
Jordbærkage med hvid chokolade.
Hvid chokoladekage.
Hvid chokoladekage med hasselnødder og nye ribs! For opskrift se Sweet Nothing!
Jordbærtærte med hyldeblomst.
Fra Alette Bertelsens “Kager der smager”.
Marcipanbund: 100 g smør, 3 dl hvedemel, 100 g marcipan, 1 spsk appelsinsaft.
Fyld: 3 æggeblommer, 1 dl sukker, 6 spsk koncentreret hyldeblomstsaft, reven skal af en appelsin.
Garnering: 1 stor bakke jordbær, 1 håndfuld citronmelisseblade.
Bunden køres igennem fooodprocessoren. Tryk dejen i en bund med aftagelig bund med bagepapir. Bag bunden ved 200 grader i 10.12 min. Tag bunden ud og sænk varmen til 175 grader.
Fyldet piskes og tilsættes hyldeblomstssaften og reven appelsinskal. Hæld massen på den bagte bund og bag i10-15 min.
Kagen pyntes med friske jordbær og citronmelisse!
Alt for Damerne
Karamelliseret vanilje creme med jernurt & syltede pærer.
Denne skønne, velsmagende symfoni er lavet af Thomas Rode, kokken fra Kong Hans, som jeg havde den ære at være på filmoptagelse med i dag. En af de bedste desserter jeg har smagt:
Karamelliseret vanilje creme med jernurt & syltede pærer:
1/2 l piskefløde, 65 g sukker, 2 st Polynesisk vanilje, 1 spsk tørret jernurt, 5 æggeblommer, 1 cl pærebrændevin, 2-3 syltede pærer evt, fra Favols.
Fløden koges op med halvdelen af sukkeret, vaniljen og jernurten. Blommerne piskes med den resterende halvdel sukker. Den varme fløde blanding tilsættes æggeblommerne under stadig piskning, hvorefter massen sigtes. Kom de syltede pærer, skåret i små tern, i bunde af portions forme og hæld massen over. Bag vanilje cremerne ved ca. 95 grader til de sætter sig i ca. 2-21/2 time. Det er meget vigtigt, at du kender din ovn, så du ved, hvad den reelle temperatur helt præcist er. Køb evt. et helt simpelt stege termometer hos din lokale isenkræmmer. Afkøl herefter cremerne i køleskabet og drys dem inde servering med et tyndt lag rørsukker og karamelliser dem forsigtigt med en bunsenbrænder!
På Kong Hans serveres denne ret med en sorbet af fromage blanc.
Islagkage.
Super lækker dessert! Kan laves dagen i forvejen!
Se Sweet Nothing for opskrift!
Macarons
Macarons: 100 g mandler, 100 g flormelis, 10 g kakao, 3 æggehvider, 25 g sukker.
Chokoladecreme: 200 g Philadelpia, 3 spsk flormelis, 2 spsk kakao.
Blend mandlerne til mandelmel, og bland med flormelis og kakao. Pisk æggehviderne helt stive med sukkeret, og vend det hele sammen med mandelmassen. Beklæd en bageplade med bagepapir, og sprøjt massen ud i små kager med en sprøjtepose (ca. 4 cm i diameter). Sigt lidt flormelis over, og lad dem hvile i 10 min. Bag kagerne i en 170 grader varm ovn i 10 min. Afkøl kagerne, og læg dem sammen med chokoladecremen.
Chokoladecreme: Philladelpia, flormelis og kakao blendes sammen.
Luksus koldskål.
3 pasteuriserede æg
6-8 spsk flormelis
korn af en vaniljestang
saft af 1/2 citron
skiver af økologisk citron
1 liter kærnemælk
100-200 friske bær
evt. kammerjunkere (Irmas små)
Pisk æggene grundigt med sukker og vaniljekorn. Tilsæt citronsaft og et par skiver
citronskiver. Hæld kærnemælken og bærrene i, sæt koldskålen på køl i 1/2 time og
server med frisk frugt eller/og kammerjunkere,
Bogreception
Sweet Nothing er udkommet!
Sweet Nothing er nu udkommet og kan købes hos Books & Company, Sofievej 1, 2900 Hellerup: Bogen koster 280, kr.
Forsiden til Sweet Nothing
jordbær/rabarbersaft
Jordbær/rabarbersaft:
1 bakke jordbær, 1 bundt rabarber, ca. 8 dl vand, 6 dl rørsukker pr.liter, 2 vaniljestænger.
Nip jordbærrene og skyld dem. Rabarberne skylles og skæres i tynde skiver. Kog vandet. Læg rabarberne og jordbær i og kog ca. 10 min, Rabarberne skal blive bløde. Hæld i saftpose eller evt gammelt viskestykke og lad dryppe af i ca. 30 min. Tilsæt sukkeren og saften smages til. Kog op i ca. 5-10 min. Hæld saften på atamonskyllede flasker. Fyld helt op til flaskehalsen, så holder det bedst. Sæt låg på. Opbevares i køleskabet.
